Для тех, кто выбрал инструментом виртуализации VirtualBox, и кому не важна высокая производительность гостевой системы, а просто нужен доступ к уже установленной Windows7.
Для остальных - отличная статья от fox4 по настройке гипервизора Xen.

При установке OS с нуля лучше размечать разделы через любой live-cd, для того, чтобы Windows7 не создавала системный стометровый раздел.
Я устанавливал семерку на второй по счету раздел.
Приведу для примера свою разметку:
~$ mount|grep sd && uname -ri